2010年12月6日のレシピ

4人分

ブリ(80g位のもの): 4切れ(320g)

(a):

・バター: 大さじ1

・サラダ油: 大さじ1

マスタードソース:

・タマネギ: 150g

・バター: 30g

・チキンブイヨン: 1カップ

・白ワインビネガー: 大さじ1

・生クリーム: 1/2カップ

・粒マスタード: 大さじ1

付け合わせ:

・ブロッコリー: 200g

・プチトマト: 8コ

・パン粉: 大さじ1

塩: 少々

コショウ: 少々

サラダ油: 適量

ブリのオニオンマスタードソース

所要時間：30分〜60分

エネルギー：523kcal(1人分換算 )

(1)ブリは塩、コショウし、(a)を溶かしたフライパンで焼きます。
＜マスタードソースを作ります＞
(2)鍋にバターを溶かし、薄切りにしたタマネギを炒め、チキンブイヨン、ワインビネガーを加えて約半量になるまで煮ます。生クリームを加えてさらに煮詰め、トロミがつけば粒マスタードを加え、塩、コショウします。
(3)ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにし、プチトマトはヘタを取って耐熱性容器に入れます。塩、コショウし、油をかけ、パン粉をふってガス高速オーブンで焼きます。
・高速オーブン調理　230℃前後　約8分
(4)器に(1)を盛り、(2)をかけて(3)を添えます。