2010年12月2日のレシピ

4人分

豚ロース肉(厚切り): 80g×4枚

・塩: 少々

・こしょう: 少々

小麦粉: 適量

溶き卵: 1個分

パン粉: 適量

揚げ油: 適量

玉ねぎ: 1個

三つ葉: 適宜

(丼つゆ):

・出し汁: カップ2と1/2

・みりん: カップ1/2

・しょうゆ: カップ1/4

・薄口しょうゆ: カップ1/4

・砂糖: 小さじ2

卵: 4個

ご飯: お茶碗4杯

カツ丼

所要時間：20〜30分

エネルギー：872kcal(1人分換算 )

(1)豚肉はかるくたたいて筋切りをしておきます。塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。180℃に熱した油でカラリときつね色に揚げます。食べやすい大きさに切っておきます。
(2)玉ねぎはやや厚めの薄切りにします。三つ葉は3cm長さに切っておきます。卵は混ぜすぎないように溶きほぐしておきます。
(3)鍋にみりんを入れて火にかけ煮きります。出し汁、調味料を合わせます。一度煮立てます。
(4)別の浅鍋に一人分の(3)と玉ねぎを入れます。玉ねぎが煮えたら豚カツを入れてサッと煮ます。一人分の卵をまわし入れ、半熟に仕上げます。三つ葉を加えて仕上げます。
(5)ご飯の入った丼に(4)を盛りつけます。