小カブとエビのフリカッセ風

所要時間：30分〜60分

エネルギー：296kcal(1人分換算 )

1. (1)小カブは茎を切り、皮をむいて縦に放射状に切り、面取りし、ニンジンも同様に切り、プチオニオンは皮をむいて、芯に十文字の切り込みを入れます。
2. (2)エビは殻と背ワタを取ります。
3. (3)ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでします。
4. (4)鍋にバターを溶かし、(1)を炒め、(2)を加えて炒め塩・コショウした後、小カブとエビを取り出します。
5. (5)鍋に残った野菜に薄力粉をふりかけ、焦がさないよう炒め、ブイヨンを少しずつ加え混ぜます。
6. (6)ブーケガルニを加えて煮、野菜が柔らかくなれば小カブを戻し入れ、柔らかくなるまで煮ます。
7. (7)牛乳を加えて塩・コショウで味を整え、エビと(3)を加えさらに煮込みます。
8. (8)器に具を盛り、煮汁をかけて粉チーズとみじんパセリを散らします。