小田巻き蒸し

所要時間：30分〜60分

エネルギー：245kcal(1人分換算 )

1. (1)うどんは熱湯に入れ、サッとほぐしザルに取り、水気をよくきってから、軽く塩をしておきます。
2. (2)鶏肉(ささみ)は一口大のそぎ切りにし、薄口しょうゆ、酒で下味をつけておきます。にんじんは3mmくらいの厚さに切り、出来れば花形に抜きます。型がない場合はいちょう切りにします。
3. (3)さやいんげんはサッと塩ゆでし、斜めに切っておきます。しいたけは2つにそぎ切りにします。かまぼこは薄切りにしておきます。
4. (4)ボウルに卵を割りほぐし、塩、薄口しょうゆ、砂糖で味つけします。出し汁を加え、よく混ぜてから漉します。
5. (5)蒸し茶碗にうどんを入れ、具材を彩りよくのせます。卵液を静かに注ぎ入れます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、約5分強火で蒸し、火を弱めて15分蒸します。