2010年9月16日のレシピ

4人分

ピーナッツダイス(ローストしたもの): 50g

ナス(中): 4本

サヤインゲン: 6本

(a):

・煮出し汁: 450ml

・うすくち醤油: 大さじ2

・砂糖: 大さじ2

白みそ: 大さじ2

揚げ油: 適量

秋ナスのピーナッツみそ煮

所要時間：30分〜60分

エネルギー：213kcal(1人分換算 )

(1)ピーナッツダイスは、すり鉢でよくすり混ぜます。
(2)ナスはヘタを取り、皮に縦に切り目を入れて、乱切りにし、水にさらします。
(3)(2)の水気をふき、180℃位の油で揚げて、熱湯で油抜きをします。
(4)(a)を煮立て、(3)を加えて柔らかく煮、(1)、白みそを加えて、弱火でしばらく煮ます。
(5)ゆでて斜め切りにしたサヤインゲンを加えます。