2010年9月13日のレシピ

4人分

ウナギ(かば焼き): 1尾

ナス: 2本

赤ピーマン: 2コ

枝豆(サヤ付き): 50g

塩: 少々

白ネギ: 5cm長さ

豆板醤: 小さじ1〜2

合わせ調味料:

・醤油: 大さじ1・1/2

・酒: 大さじ1

・酢: 大さじ1

・砂糖: 大さじ1

・水: 大さじ1

・片栗粉: 大さじ1/2

油: 適量

ナスとウナギの炒めもの

所要時間：10〜20分

エネルギー：201kcal(1人分換算 )

(1)ウナギは縦半分に切り、2cm幅に切ります。
(2)ナスと赤ピーマンはひと口大の乱切りにし、ナスは水にさらします。
(3)枝豆は塩ゆでにし、サヤから取り出しておきます。
(4)白ネギは1cm幅の小口切りにします。
(5)中華鍋に多めの油を熱し、水気を切ったナスを加えて炒め、取り出します。
(6)(5)の鍋に油を足し、(4)を加えて炒め、香りが出れば豆板醤を加えて炒めます。
(7)赤ピーマン、(1)、(5)の順に加えて炒めます。
(8)合わせ調味料を加えて強火で手早くからめ、(3)を加えて仕上げます。