2010年9月4日のレシピ

4人分

鶏モモ肉: 200g

ナス: 3コ

下味:

・酒: 大さじ2

・醤油: 大さじ1/2

・コショウ: 少々

・卵白: 1/2コ分

・片栗粉: 大さじ1

キヌサヤ: 50g

(A):

・豆板醤(トウバンジャン): 小さじ1・1/2

・醤油: 大さじ3

・チキンスープ: 大さじ1・1/2

・砂糖: 大さじ1

・酢: 小さじ2

・水溶き片栗粉: 大さじ1/2

白ネギ: 1/3本

ゴマ油: 大さじ1

サラダ油: 適量

鶏肉とナスの豆板醤炒め

所要時間：30分〜60分

エネルギー：398kcal(1人分換算 )

(1)ナスは乱切りにして水にさらしてアク抜きします。
(2)鶏肉はそぎ切りにして下味をつけます。
(3)キヌサヤは飾り切りにします。
(4)水気を切った(1)・(2)・(3)の順に油通しします。
※炒めてもよいでしょう。
(5)中華鍋に油を熱し、粗みじん切りの白ネギを炒め、(A)を加え、(4)をもどし入れてよく炒めます。最後にゴマ油を加えます。