2010年8月31日のレシピ

4人分

アナゴ(生・開いたもの): 2尾

塩: 少々

大葉青ジソ: 4枚

浅草ノリ(9×5cmのもの): 4枚

カボチャ: 100g

ミツバ: 8本

シシトウガラシ: 4本

(A):

・薄力粉: 30g

・冷水: 大さじ3

・卵: 1/4コ

揚げ油: 適量

アナゴ野菜巻き天プラ

所要時間：30分〜60分

エネルギー：142kcal(1人分換算 )

(1)アナゴは頭、尾、背ビレを取って15cm長さに切り、身の方に5mm間隔で切り目を入れて軽く塩をふります。
(2)カボチャは7mm角の棒状に切って下ゆでし、ミツバもサッとゆでておきます。
(3)(1)に大葉青ジソ、浅草ノリ、カボチャをのせて巻き、ミツバで2ヶ所結びます。
(4)シシトウガラシはかくし包丁を入れます。
(5)(A)を合わせて衣をつくります。
(6)揚げ油を熱して(4)を素揚げし、油が約180℃になれば(3)に(5)をつけて揚げ、2〜3等分に切ります。
(7)器に盛り、好みで天つゆを添えます。