トマトとキウイのミルクレープ

所要時間：60分以上

エネルギー：315kcal(1切(1/6)換算 )

1. (1)クレープ生地を作ります。薄力粉、三温糖、塩は合わせてふるってからボウルに入れ、中央にくぼみを作ります。そこに卵、牛乳の1/3量を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでなめらかに混ぜます。
2. (2)残りの牛乳を2〜3回に分けて加えて混ぜ、なめらかになるように溶きのばします。濾し器等で濾してから、ラップをかけ、涼しいところ(夏場は冷蔵庫)で半日〜一晩寝かせます。
3. (3)生地を常温に戻し、バターは湯せんで熱いくらいに温めます。直径20cmくらいのテフロン加工のフライパンを熱し、薄くバター(分量外)を塗ります。
4. (4)フライパンを回しながら、生地を流し、手早く均一の厚さに広げます。周囲が色づき、チリチリと浮いてきたら裏返します。裏面が色づいたら焼き上がりです。同様にして合計12〜13枚を焼きます。
5. ※焼き上がった生地はお皿にのせてふきんやラップをかけて乾燥させないようにしてください。
6. (5)ボウルに生クリーム、グラニュー糖、塩を入れ、底を氷水に当てながら角がピンと立つまで泡立てます。ミニトマトは薄くスライスし、キウイフルーツは皮をむいて縦半分に切ってから、ミニトマトと同じくらいの厚みに切ります。
7. (6)クレープ生地の上に生クリーム広げ、ミニトマトとキウイを並べたら、もう一枚生地を上にのせます。これを繰り返して仕上げ、ラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間冷やします。