エビとパプリカのあっさり塩炒め

所要時間：20〜30分

エネルギー：146kcal(1人分換算 )

1. (1)エビは背ワタと殻を除き、塩水で洗って水気を拭いておきます。
2. (2)パプリカは洗ってへたとタネを取り長めの乱切りにし、サヤインゲンは両端を落とし、4〜5cmの長さに切ります。
3. (3)ボウルにエビを入れ、塩・酒・卵白・片栗粉の順に入れてその都度混ぜ、下味をつけます。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
4. (4)塩、サラダ油を加えた熱湯で(2)のサヤインゲンをサッと湯通して取り出し、同じ湯で(3)も湯通しして取り出します。
5. (5)中華鍋にサラダ油を入れ、土ショウガ・ニンニクを炒め香りが出れば、パプリカを入れて強火で火を通します。(4)を加え、合わせ調味料を加えて強火で一気に炒め、ゴマ油をまわし入れて仕上げます。最後に水溶き片栗粉でかるくとろみをつけます。