トマトなおつゆで棒々鶏冷麺

所要時間：20〜30分

エネルギー：601kcal(1人分換算 )

1. (1)フライパンを温め、鶏肉、しょうがの薄切り、白ねぎの青い部分、酒を加えて蓋をし蒸し焼きにします(コンロ調理タイマーで弱火15分に設定)。竹串をさして鶏肉に火が通ったかを確認し、蓋をしたままで冷ましておきます。
2. (2)(1)の鶏肉が冷めたら、身の部分は細く裂き、皮は細切りにします。
3. (3)きゅうりは5cm長さの細切りに切り揃え、レタスはやや太めの細切りにします。プチトマトは四等分のくし形に切り、貝割れ大根は半分の長さにします。
4. (4)シュウマイの皮はひし形に切り、180℃の油で揚げます。香ばしいきつね色になったらキッチンペーパーで油を切り、熱いうちに軽く塩をしておきます。
5. (5)冷麺のタレを作ります。調味料をすべてボウルに合わせ、みじん切りの白ねぎ、しょうが、にんにくを合わせ、よく混ぜ合わせます。
6. (6)鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、麺を入れて3分ゆでます。麺がゆで上がったら流水でもみ洗いし、さらに氷水にさらします。しっかり水気を切り、ごま油をからめます。
7. (7)器に麺を盛りつけ、レタス、きゅうりを散らし、プチトマトを周りに添えます。裂いた鶏肉を盛りつけ、タレをかけ、貝割れ大根、シュウマイの皮を散らします。