すずきのムニエル

所要時間：20〜30分

エネルギー：247kcal(1人分換算 )

1. (1)すずきは両面に塩・こしょうをします。ジャガイモは皮をむき、一口大に切りゆで、ゆであがったら湯を捨て粉吹きにし塩・こしょうしておきます。アスパラガスは食べやすい長さに切ってゆでます。
2. (2)すずきは小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。フライパンにEVオリーブ油をなじませてバターを溶かし、すずきを皮の方から入れ、両面をこんがりと焼きます。
3. (3)焼けたらすずきを取り出し、(a)トマト(湯剥きし粗みじん)・バジル(みじん切り)・パセリ(みじん切り)を加え軽く炒めて、塩・こしょうで味を調えます。(油が足りない場合はEVオリーブ油を適量加えます。)
4. (4)お皿にすずき・ジャガイモ・アスパラを盛り付け、すずきに(3)をかけ、くし型を半分に切ったレモン・バジルを添えます。