2010年7月12日のレシピ

4人分

ピーマン: 8コ

ゆでタケノコ: 90g

干シイタケ: 4枚

ニンジン: 120g

サラダ油: 大さじ3

調味料(a):

・酒: 大さじ1

・醤油: 大さじ1

・塩: 少々

・コショウ: 少々

・ゴマ油: 小さじ1

片栗粉: 適量

衣:

・薄力粉: 大さじ6

・水: 大さじ3

・塩: 少々

・コショウ: 少々

・化学調味料: 少々

・卵白: 2コ分

調味料(b):

・スープ: 1/2カップ

・醤油: 小さじ1

・ゴマ油: 小さじ1

・砂糖: 大さじ2

・酢: 大さじ1・1/2

・水溶き片栗粉: 少々

パセリ: 適量

レモン: 適量

揚げ油: 適量

ピーマンの野菜詰揚げ甘酢あん

所要時間：30分〜60分

エネルギー：328kcal(1人分換算 )

(1)ピーマンはヘタ、種を取ります。
(2)タケノコ、もどした干シイタケ、ニンジンは、ピーマンの長さに合わせて細切りにし、サラダ油でサッと炒めて、調味料(a)で調味します。
(3)(1)の内側に、軽く片栗粉をふり、水気を切った(2)を詰めます。
(4)薄力粉、水、塩、コショウ、化学調味料を合わせ、泡立てた卵白を加えて、衣をつくります。
(5)(3)に(4)を付け、低温の油で揚げます。
(6)(5)を横半分に切り、切り口を上にして、器に盛ります。
(7)調味料(b)で甘酢あんをつくり、(6)にかけ、パセリ、レモンを添えます。