アスピックゼリーサラダ・星空風

所要時間：60分以上

エネルギー：95kcal(1コ分換算 )

1. (1)ニンジンは3mm厚さに切り、直径7mmの丸形に抜き、ブイヨンで煮て、冷まします。
2. (2)グリーンピースはサッとゆでて薄皮を取り、2つに割ります。
3. (3)トウモロコシはサッとゆでて、(1)のブイヨンにつけます。
4. (4)エビは殻、背ワタを取って5mm角に切り、イカ、タコ、貝柱も5mm角に切って、共にブイヨンでサッと煮、冷まします。
5. (5)板ゼラチンは、冷水でもどします。
6. (6)コンソメスープ、白ワイン、レモンの皮を合わせてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を整えます。
7. (7)火からおろして、(5)を加えて溶かします。
8. (8)氷水にあてながら混ぜ、冷やして、(1)〜(4)の水気を切って加えます。
9. (9)水でぬらした型に分け入れ、冷やし固めます。
10. (10)＜ソース＞の材料を合わせます。
11. (11)器に(9)を盛り、(10)を周囲に流し入れます。