2010年7月2日のレシピ

4人分

牛肉(モモ塊り): 300g

(a):

・醤油: 大さじ1・1/2

・酒: 大さじ1/2

・みりん: 大さじ1/2

・土ショウガ(絞り汁): 小さじ1/2

レタス: 150g

白ネギ: 1/2本

カシューナッツ: 20g

シュウマイの皮: 4枚

タレ:

・酢: 大さじ1

・サラダ油: 大さじ1

・ゴマ油: 大さじ1

・醤油: 大さじ2

・酒: 大さじ1/2

・砂糖: 小さじ1/3

片栗粉: 適量

サラダ油: 適量

牛肉の竜田揚げサラダ

所要時間：30分〜60分

エネルギー：335kcal(1人分換算 )

(1)牛肉は1cm角、4〜5cm長さの棒状に切り、(a)に漬け込み、15〜20分おきます。
(2)レタスは細切り、白ネギは白髪ネギにします。
(3)タレの材料を合わせます。
(4)油を熱し、120℃位からカシューナッツを入れ、ゆっくり揚げ、粗みじんに切ります。170℃位でシューマイの皮を揚げ、手で割ります。
(5)(1)の汁気をふき、片栗粉をまぶし、やや高温の油で、カラリと揚げます。
(6)器に(2)、(5)を盛り、(4)を散らし、食べる直前にタレをかけ、よく混ぜていただきます。