2010年6月16日のレシピ

4人分

キュウリ: 450g

鶏ひき肉: 100g

ごま油: 大さじ2

白ねぎ(みじん切り): 大さじ2

ニンニク(みじん切り): 小さじ1

(a):

・赤味噌: 大さじ1・1/2

・豆板醤: 小さじ1

・醤油: 大さじ1

・さとう: 小さじ2

・酒: 大さじ1

＜添えもの＞:

白ねぎ(白髪ねぎ用): 適量

レモン(くし切り): 4切れ

キュウリのピリ辛味噌和え

所要時間：10〜20分

エネルギー：148kcal(1人分換算 )

(1)キュウリは皮をまだらに剥いて半割りにし、中のタネを取って食べやすい長さに切ります。
(2)フライパンにごま油とニンニク・白ねぎを入れて香りがでるまで炒め、そこへ鶏ひき肉を加え炒めます。
(3)ひき肉に火が通れば合わせておいた(a)を入れます。
(4)(3)の汁気がなくなれば、キュウリにたっぷりかけます。
(5)白髪ねぎを作ります。白ねぎを4〜5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、外側の白い部分だけを繊維にそって細いせん切りにし、冷水にさらします。
(6)(4)に(5)の白髪ねぎとくし切りにしたレモンを添えます。