揚げタケノコのあんかけ

所要時間：30分〜60分

エネルギー：265kcal(1人分換算 )

1. (1)ゆでタケノコは根元の方は8mm厚さの輪切りにして16枚取り、残りはみじん切りにします。
2. (2)(1)のみじん切りとミンチを合わせ、酒、うすくち醤油、塩、卵白、片栗粉で調味してよく練り混ぜます。
3. (3)(1)の輪切りの片面に片栗粉をまぶし、(2)をこんもりとのせて、全体に片栗粉をまぶし、中温の油で揚げます。
4. (4)青梗菜は株ごと4つ割りにし、塩ゆでにします。
5. ＜あんを作ります＞
6. (5)チキンスープ、酢、醤油、砂糖、酒を煮立て、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
7. (6)器に(3)、(4)を盛り、(5)をかけます。