たけのことあさりの木の芽和え

所要時間：10〜20分

エネルギー：101kcal(1人分換算 )

1. (1)たけのこは1cm角に切ります。小鍋に出し汁を煮立てみりん、薄口しょうゆで調味します。
2. (2)たけのこを入れ、サッと煮立てます。煮立ったら火をとめ、そのまま冷ましておきます。
3. (3)塩水につけて塩抜きしたあさりは鍋に入れます。酒を加え、蓋をして蒸します。あさりの口が開いたら少しさまして、殻から身をはずしておきます。蒸し汁はとっておきます。
4. (4)鍋に白みそ、砂糖、出し汁を入れて弱火でトロッとするまで練り上げます。すり鉢に木の芽12枚を入れよくすり混ぜ(すり鉢がなければ細かくみじん切りにします)、練り揚げたみそを加えます。
5. (5)(4)にたけのこ、あさりを入れ和えます。器に盛りつけます。4枚残しておいた木の芽を添えます。