新たまねぎと新ごぼうのかき揚げ

所要時間：20〜30分

エネルギー：808kcal(1人分換算 )

1. (1)新玉ねぎは太めの細切りにします。新ごぼうはさっと洗い、太めのささがきにします。酢水に15分ほどさらし、しっかり水をきっておきます。
2. (2)ボウルに新玉ねぎ、新ごぼうを入れます。卵黄を加えて混ぜ、さらに小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
3. (3)別のボウルに冷水を入れ、天ぷら粉をさっと合わせます。(2)を加えてサッと混ぜ合わせます。
4. (4)木杓子の上に(3)を適量取り平たくまとめ、170℃に熱した揚げ油の縁から静かに入れます。表面がカリッとなるまで5分揚げます。途中何回か返します。
5. (5)器に紙(天紙)を敷いて盛りつけ、カットレモンと抹茶塩を添えます。