2010年4月16日のレシピ

4人分

ジャガイモ(新ジャガ又は小): 400g

タマネギ: 1コ

豚肉(バラ): 500g

青ネギ: 1本

出し汁: 約7カップ

(a):

・酒: 50ml

・みりん: 50ml

・醤油: 50ml

・砂糖: 大さじ2・1/2

(b):

・サラダ油: 大さじ1・1/2

・ゴマ油: 大さじ1・1/2

ジャガイモと豚バラ肉の煮物

所要時間：60分以上

エネルギー：740kcal(1人分換算 )

(1)ジャガイモは皮付きのまま下ゆでし、熱いうちに布巾等で、皮をむきます。
(2)タマネギはくし形切りにします。
(3)豚肉は2〜3cm厚さに切り、約30分下ゆでし、流水でよく洗い、水気をふきます。
(4)鍋に(b)を熱し、(2)を加えて炒めます。
(5)(3)、(a)を加え、材料がひたる程度の出し汁も加え、落とし蓋をし、1〜2時間、肉が柔らかくなるまで煮ます。途中水分が少なくなれば出し汁を足します。
(6)(1)を加えて煮、味を煮含め、最後に斜め切りにした青ネギを加え、火を止めます。