帆立と春野菜のごまだれスープ

所要時間：30分〜60分

エネルギー：378kcal(1人分換算 )

1. (1)ホタテ貝柱は半分に切ります。新ジャガイモとニンジン、シイタケはそれぞれひとくち大に切り、ジャガイモは水にさらしておきます。新タマネギは8つ割りに切り、グリーンアスパラガスはハカマを取り除き、斜め切りにします。キヌサヤは筋をとっておきます。
2. (2)鍋を火にかけ、サラダ油を加え、ホタテ貝柱を炒めて取り出します。タマネギを炒め、透き通ってきたらジャガイモ、ニンジン、シイタケを加えてさらに炒めます。
3. (3)(2)の野菜が炒め合わさったら、(2)のホタテ貝柱とチキンブイヨンを加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし、途中アクを取りながら15分間コトコトと煮ます。
4. (4)野菜が柔らかくなったら、練りごま、みりん、醤油、塩で味を整え、グリーンアスパラガスとキヌサヤを加え、ひと煮立ちさせてから火を止めます。