鯛のあら煮

所要時間：20〜30分

エネルギー：277kcal(1人分換算 )

1. (1)鯛のあらは適当な大きさのブツ切りにし、熱湯をかけます。流水で洗いながら、うろこや血合いを取り除き、水気をふき取ります。
2. (2)ゴボウは洗って4〜5cmの長さに切ります。
3. (3)鍋にゴボウを並べ、その上に鯛をのせます。しょうゆを除く(a)の調味料を加え、落としぶたをし強火でひと煮立ちさせた後、中火に落としアクを取りながら10分程度煮ます。
4. (4)しょうゆを加えてさらに煮ます。
5. (5)全体にツヤがでたら器に鯛のあらとごぼうを盛り付け、木の芽を添えます。