2010年3月27日のレシピ

4人分

鯛(上身): 300g

調味料(a):

・出し汁: 大さじ1

・酒: 大さじ1

・みりん: 大さじ2

・醤油: 大さじ2

白ネギ(細): 4本

生シイタケ(小): 8枚

カマボコ: 1枚

キヌサヤ: 12枚

梅形ニンジン: 100g

春菊: 2束

そうめん: 4束

卵: 2コ

塩: 少々

青ネギ: 3本

・だし汁: 7カップ

みりん: 大さじ4

うすくち醤油: 70cc

七味トウガラシ: 適量

鯛めん

所要時間：30分〜60分

エネルギー：558kcal(1人分換算 )

(1)鯛は、ひと口大のそぎ切りにし、調味料(a)に約10分間つけます。
(2)薄くサラダ油をぬったオーブン皿に(1)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます。(250℃に予熱し約5分)途中、調味料(a)をぬりながら、照り焼きにします。
(3)白ネギは斜め切り、生シイタケは飾り包丁を入れ、カマボコは7mm幅に切ります。
(4)キヌサヤ、梅形ニンジンは塩ゆでし、春菊は根を取ります。
(5)そうめんは、固ゆでにします
(6)卵に塩を加えて錦糸卵にします。青ネギはさらしネギにします。
(7)土鍋に、煮だし汁、みりん、うすくち醤油を煮立て、(2)〜(5)を煮ながらいただきます。
(8)(6)と七味トウガラシを薬味にします。