2010年3月19日のレシピ

4人分

菜の花: 80g

フキ: 100g

大正エビ(小): 12尾

(a):

・白ワイン: 大さじ2

・レモン(輪切り): 1枚

＜ドレッシング＞:

・白ワインビネガー: 大さじ3

・エキストラバージンオリーブ油: 80ml

・塩: 少々

・コショウ: 少々

・粒マスタード: 小さじ2

菜の花のマリネ

所要時間：20〜30分

エネルギー：232kcal(1人分換算 )

(1)菜の花は塩熱湯でゆで、3cm長さに切ります。フキは板ずりし、塩熱湯でゆでて冷水に取ります。皮をむいて水にさらし、菜の花と同じ長さに切ります。
(2)エビは背ワタを取り、(a)を加えた熱湯でゆでて殻を取ります。
(3)ドレッシングの材料を合わせ、フキとエビを漬け込みます。最後に菜の花を加えて混ぜ、盛り付けます。