2010年3月11日のレシピ

4人分

鶏肉(モモ): 2枚(約400g)

(a):

・白ネギ: 適量

・土ショウガ: 適量

水: 4カップ

(b):

・ハチミツ: 大さじ1

・醤油: 大さじ2

・酒: 大さじ1/2

(c):

・甜面醤: 大さじ4

・砂糖: 大さじ1

・ゴマ油: 小さじ1

白ネギ: 1本

キュウリ: 1本

ニンジン: 1/3本

食パン(サンドイッチ用): 4枚

サラダ油: 適量

北京ダック風チキン

所要時間：30分〜60分

エネルギー：440kcal(1人分換算 )

(1)水に(a)を加えて煮立て、鶏肉を入れて、約3分ゆでます。ザルにとり、水気をしっかりとふきます。
(2)(b)を合わせ、(1)を約20分漬け込みます。
(3)オーブン皿に薄くサラダ油をぬったアルミ箔を敷き、(2)を皮を上にしてのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます。(高速オーブン調理　200℃前後　約15分)
※途中2〜3回、(2)の漬け汁をハケでぬります。
(4)(c)を鍋に入れて火にかけて練り、甘みそをつくります。
(5)白ネギは芯を取り除き、白い部分のみをせん切りにします。キュウリ、ニンジンもせん切りにします。
(6)食パンは1枚を4等分に切り、トーストします。(又は高速オーブン調理　250℃前後　約3分)
(7)1cm幅に切った(3)に(4)をぬり、(5)と共に(6)の上にのせていただきます。