2010年3月4日のレシピ

18cmタルト型1台分

パート・シュクレ:

・無塩バター: 30g

・砂糖: 30g

・卵: 15g

・薄力粉: 75g

豆腐入りアパレイユ:

・豆腐(絹ごし): 200g

(a):

・ヨーグルト(プレーン): 100g

・卵: 1コ

・卵白: 1コ分

・砂糖: 40g

・レモン汁: 小さじ1

・生クリーム: 50g

プルーン: 6コ

アプリコットジャム: 20g

飾り用ミント: 適量

豆腐のタルト

所要時間：60分以上

エネルギー：175kcal(1切(1/8)換算 )

＜パート・シュクレをつくります＞
(1)バターを柔らかく練り、砂糖を2〜3回に分けて加え、卵も加えてよく混ぜます。ふるった薄力粉を加え、サックリと混ぜてまとめます。ラップにはさんで3mm厚さになるようにのばし、冷蔵庫で休ませます。
(2)型に敷き込みピケをし、ガスオーブンで焼きます。(170℃前後約10分)
＜アパレイユをつくります＞
(3)豆腐は布巾でしっかりと絞り、水切りします。(200gの豆腐を100g位にします)(a)と共にミキサーにかけます。
＜仕上げます＞
(4)(2)に1/2量のアプリコットジャムを塗り、湯洗いして4つ切りにしたプルーンを散らし、(3)を流してガスオーブンで焼きます。(170℃前後約30分)
(5)残りのアプリコットジャムを塗り、ミントを飾ります。