黒米あん入り包子

所要時間：60分以上

エネルギー：658kcal(1人分換算 )

1. (1)もち米・黒米は合わせて、よく洗ってたっぷりの水に6時間以上つけておきます。よく水を切って、硬く絞った布巾に広げ、蒸気の立った蒸し器で約1時間蒸します。
2. (2)干しシイタケは戻して、焼き豚とともにみじん切りにします。
3. (3)中華なべにサラダ油を熱し、(2)の焼き豚としいたけを炒め、(a)で味付けをして、火からおろします。そこに(1)のもち米・黒米を混ぜ合わせ、あら熱をとっておきます。
4. (4)皮を作ります。ボウルに粉類をと砂糖・塩・こしょう・ゴマ油を入れ、手でざっくりと混ぜ合わせます。熱湯を少しずつ加え、麺棒で手早く混ぜ合わせます。一塊になったら台に取り出して、全体がしっとりとなめらかになるまでこねます。棒状にのばして、20等分に切り分けます。
5. (5)(4)の皮をまるく平らにのばし、(3)のあんを包みます。蒸気の上がった蒸し器で強火で約10分間蒸します。蒸した後クコの実で飾ります。