2010年1月20日のレシピ

4人分

キャベツの葉(中位): 8枚

(フィリング):

・ミンチ(鶏肉): 240g

・ショウガ汁: 小さじ1・1/2

・酒: 小さじ1

・塩: 小さじ1/5

・醤油: 小さじ1

・片栗粉: 大さじ1

カンピョウ: 適量

青ネギ: 2本

生栗麩: 12cm

(煮汁):

・出し汁: 600ml

・酒: 大さじ2

・塩: 小さじ1/3

・醤油: 小さじ1

針ショウガ: 15g

鶏ミンチの和風ロールキャベツ

所要時間：30分〜60分

エネルギー：204kcal(1人分換算 )

(1)キャベツは熱湯でゆで、ザルにあげて熱いうちに軽く塩をふって冷まし、芯をそぎます。
(2)カンピョウは塩でもみ、水にしばらくつけてもどします。
(3)ミンチをよく練り、ショウガ汁・調味料・片栗粉を加え混ぜてフィリングをつくります。
(4)(1)に(3)の1/8量をのせて巻き、包んで、カンピョウを結びます。(8コつくります。)
(5)青ネギは5cm長さに切り、金串を打って直火でサッと焼きます。(フライパンで空炒りしてもよいでしょう。)
(6)粟麩は1.5cm幅に切ります。
(7)煮汁を煮立て、(4)を入れ、ゆっくりと煮含め、途中、(6)を加え、軽く煮立つ位の火減で煮ます。
(8)(5)を煮あがり際に加えます。
(9)器に盛り、針ショウがをのせます。