2010年1月16日のレシピ

4人分

鶏レバー: 200g

下味:

・酒: 小さじ2

・醤油: 小さじ2

・ショウガ汁: 小さじ1

・卵白: 1/4コ分

・片栗粉: 大さじ1

水菜: 400g

ニンジン: 50g

中国キクラゲ: 4g

土ショウガ: 10g

合わせ調味料:

・醤油: 大さじ1・1/2

・牡蛎油: 大さじ1・1/2

・酒: 大さじ1

・砂糖: 小さじ2

・チキンスープ: 50ml

・片栗粉: 大さじ1

油: 適量

鶏レバーと水菜の炒めもの

所要時間：20〜30分

エネルギー：305kcal(1人分換算 )

(1)レバーは、血抜きをし、ひと口大に切り、格子の切り込みを入れ、下味を付け、油通しをします。
(2)水菜は5cm長さに切ります。ニンジンは5cm長さ×1cm幅の短冊切りにし、(1)と共に油通しをします。キクラゲはもどしておきます。
(3)油を熱し、細切りの土ショウガを炒め、水菜の軸、葉先、キクラゲ、(1)のレバーとニンジンを強火で手早く炒め、合わせ調味料を加え、サラダ油大さじ2を回し入れて仕あげます。