おばんざいカレー

所要時間：60分以上

エネルギー：431kcal(1人分換算 )

1. (1)レンコン・ゴボウ・ニンジン・ダイコン・鶏もも肉はひと口大に切ります。しょうが(みじん切り)にします。
2. (2)圧力鍋にサラダ油の半量と(1)のしょうがを入れて火にかけます。しょうがの香りが立ってきたら、鶏もも肉を加えて炒め、表面に焦げ目がついたら取り出します。
3. (3)(2)の鍋にサラダ油の残りを入れ、(1)の野菜を炒めます。
4. (4)野菜に油が回ったら、だし汁と(2)の鶏肉を加え煮立てます。アクを丁寧にすくい、フタを閉めて中火にします。蒸気が出てきたら弱火にして10分加熱します。火を止めてそのまま冷まし、蒸気が出なくなってからフタを開けます。
5. (5)(4)の鍋にカレールゥを加え、溶かしてから、再び火にかけます。とろみがついてきたら、白味噌・しょうゆを加えて味を調え皿に盛り付けます。