2009年12月20日のレシピ

ブッシュ・ド・ノエル

所要時間：60分以上
消費カロリー：2771kcal（1枚分換算 ）

1. (1)スポンジを作ります。ボウルに卵・卵黄・グラニュー糖を合わせ湯煎にかけ、まったりして艶っぽくなるまで泡立てます。艶が出てきたら湯煎をはずし、生地を持ち上げるとぽたりと落ち、筋が残るくらいまで泡立てます。
2. (2)(1)に合わせてふるっておいた薄力粉とココアパウダーを1/3ずつぐらい加えていきます。(必ず前回分の粉を完全に混ぜてから加えるようにします。)そこへ溶かしバターも加え底からさっくりと混ぜます。
3. (3)天板にクッキングペーパーを敷き、生地を流し均一にならし180℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼きます。焼きあがったら紙をはずし冷まします。
4. (4)チョコレートクリームを作ります。生クリーム(a)を火にかけ沸騰したら刻んだチョコレートを加えてきれいに溶かし、生クリーム(b)を8分立てにしたものと合わせます。
5. (5)(3)の内側になるほうの面に横に3〜4cm間隔の筋を入れシロップをしみ込ませ、チョコレートクリームを全体に塗り、端からくるくると巻き、ラップに包んで落ち着かせます。
6. (6)(5)に残りのチョコレートクリームを塗ってのばし、丸太のようにフォークで筋をつけます。最後にベリー類とミントを飾り、薄く削った飾り用チョコレートを全体に散らし仕上げます。