2009年12月13日のレシピ

さつまいものレアチーズケーキ

所要時間：60分以上
消費カロリー：344kcal（1切れ換算 ）

1. (1)バターを電子レンジで溶けるまで加熱し、ハードビスケットとともにフードプロセッサーにかけます。型の底にまんべんなく敷き、冷蔵庫で冷やします。
2. (2)粉ゼラチンは水の入った器に加えて、軽く混ぜてなじませておきます。
3. (3)クリームチーズを電子レンジ(弱)で指が入るくらいのやわらかさまで加熱し、大きめのボウルに入れて泡立て器でよく練り、砂糖を加えてさらに混ぜます。
4. (4)シナモン、バニラエッセンスを加えて混ぜたら、さつまいも、生クリーム、牛乳を加えてそのつど混ぜます。
5. (5)粉ゼラチンを電子レンジ(弱)でゆっくりと加熱してゼラチンを溶かします。
6. ※ゼラチン液が透明になるのが目安です。ゆっくり加熱することで溶けムラを防ぐことができます。くれぐれも加熱しすぎに注意してください。
7. (6)ゼラチン液を(3)に加えてよく混ぜ合わせたら、漉し器で漉しながら1の型に流し込み、ラップをかけて冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
8. ※熱い布巾を絞り、型の側面を温めてから底をゆっくり持ち上げると、きれいに取り出せます。
9. (7)さつまいもスライスは10分程度水にさらします。ザルにあげて水気を拭き取り、低温〜中温の油でカリッとなるまでゆっくり揚げます。冷めたらケーキに飾ります。