2009年12月6日のレシピ

チョコクリームのタルトレット

所要時間：60分以上
消費カロリー：359kcal（1コ分換算 ）

1. ＜パートシュクレを作ります＞
2. (1)無塩バターを、クリーム状になるまでよく練り混ぜます。
3. (2)砂糖を2〜3回に分けて加え、すり混ぜます。
4. (3)卵を少しづつ加えて、さらに混ぜます。
5. (4)塩、バニラエッセンスを加え、ふるった薄力粉を一度に加えて軽く混ぜ合わせます。
6. (5)ひとまとめにしてラップに包んで、冷蔵庫で約30分間休ませます。
7. (6)3mm厚さにのばして、タルレット型に敷き込みます。
8. (7)フォークで空気穴をあけます。
9. (8)ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)
10. (9)焼きあがれば型からはずし、網にのせて冷まします。
11. ＜カスタードクリームを作ります＞
12. (10)卵黄と砂糖を合わせてよく混ぜ、ふるった薄力粉も加えて、牛乳で溶きのばします。
13. (11)火にかけてクリーム状に練り、火からおろして、荒熱が取れればバニラエッセンスを加えます。
14. ＜仕上げます＞
15. (12)絞り出し袋に(11)を詰め、(9)に絞り出します。
16. (13)適当な大きさに切ったフルーツを飾ります。
17. ＜ホワイトチョコレートクリームを作ります＞
18. (14)卵黄、砂糖を合わせ、ふるった薄力粉を加え混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、火にかけてクリーム状に練ります。火からおろし、粗く刻んだホワイトチョコレートを加えて溶かします。
19. (15)タルトレットの内側に、湯せんで溶かしたコーティングチョコレート(ホワイト、またはブラック)をぬります。
20. (16)(14)に、(11)または(12)のクリームを絞り入れます。
21. (17)フルーツをのせるか、コーティングチョコレートで文字や赤ちゃんの顔を線描きします。