4人分

小アジ(12cm位のもの): 8尾

薄力粉: 適量

揚げ油: 適量

南蛮酢:

・酢: 100ml

・酒: 40ml

・醤油: 70ml

・砂糖: 大さじ4

・ゴマ油: 小さじ1

・赤唐辛子: 1本

大葉青ジソ: 4枚

2009年9月28日のレシピ

小アジの南蛮漬け

所要時間：60分以上
消費カロリー：195kcal（1人分換算）

(1)アジは内臓を取って水洗いし、水気をふいて、薄力粉をまぶします。
(2)調味料、小口切りの赤唐辛子を合わせ、ひと煮立ちさせて、＜南蛮酢＞をつくります。
(3)中温の油で(1)をよく揚げ、熱いうちに(2)に1時間以上漬け込みます。
(4)器に大葉青ジソを敷き、(3)を盛ります。