2009年9月12日のレシピ

じょうよまんじゅう

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：84kcal（1コ分換算 ）

1. ＜生地を作ります＞
2. (1)ツクネイモは皮をむき、すり鉢ですっておろし、すりこ木でよく混ぜて空気を含ませます。
3. (2)上新粉、砂糖を合わせてふるい、(1)を加えて、もみ込むようにして混ぜ、耳たぶより少し柔らかい位の、なめらかで、弾力のある生地をつくります。
4. (3)(2)を10等分にし、丸めておきます。あんを包みます
5. (4)こしあんは10等分にして、丸めます。
6. (5)手の平に(3)をのせて、軽く押さえ、(4)をのせて、包み込みます。
7. ＜蒸します＞
8. (6)蒸気の上がった蒸し器に固く絞ったぬれ布巾を敷き、間隔をあけて、(5)を並べ、強火で8〜10分間位蒸します。
9. (7)蒸し上がれば、手早くウチワであおいで冷まし、つやを出します。
10. ★「4色あんのじょうよまんじゅう」は、白こしあんを赤(梅肉)、緑(抹茶)に色付けし、あずきあんと共に4色のあんを生地で順次包んで、その都度蒸して、仕上げます。