2009年9月8日のレシピ

エビと野菜のフリッター　2色ソース添え

所要時間：20〜30分
消費カロリー：398kcal（1人分換算 ）

1. (1)エビは殻と背わたを取り、塩・酒少々を振っておきます。サツマイモは洗って水気をとり1cm程度の厚さに、蓮根は皮をむいて1cmの厚さに切ります。ブロッコリーは洗って小房に分けます。
2. (2)ソースの材料を各々混ぜ、2色のソースを作っておきます。(ツナソースはフードプロセッサーで合わせます。)
3. (3)ボウルに卵黄・牛乳・ビールをよく混ぜます。そこへ角が立つまで泡立た卵白を合わせ、更にふるった小麦粉をさっくりと加えます。
4. (4)油を160℃に熱し、水気をとったサツマイモ・レンコン・ブロッコリー・エビに衣をつけて揚げます。
5. (5)お皿にフリッターを盛り付け、ソースを添えます。
6. 彩りにプチトマト・レモン。プリーツレタスを添えます。