2009年9月7日のレシピ

車麩の黒酢豚風

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：420kcal（1人分換算 ）

1. (1)干し椎茸は水またはぬるま湯につけてもどします。車麩は水に15分くらいつけてもどし、両手で水気をしっかり切ります。あんの材料を混ぜ合わせておきます。
2. (2)ボウルにおろしにんにく、しょうゆ、みりん、すりおろした長いもを入れてよく混ぜます。(1)の車麩を一口大にちぎりながら入れ、下味をつけます。
3. (3)ピーマンは種を取って一口大に切り、玉ねぎは1cm幅のくし切り、にんじんは乱切り、干し椎茸は水気を切って4等分にし、たけのこ水煮は食べやすい大きさに切ります。
4. (4)揚げ油を170℃に熱し、かるく汁気を切った車麩に片栗粉をつけてを揚げます。干し椎茸以外の野菜はさっと油通しをします。
5. (5)フライパンに揚げ油大さじ1を残し、つぶしたにんにく、ねぎを入れて中火にかけます。ゆっくりと炒めて、香りと色がついてきたら、にんにくとねぎを取り除いて酒を回しいれます。
6. (6)あんの材料をもう一度混ぜてから加え、煮立つまでへらで全体を混ぜます。とろみがついてきたら(4)の車麩と野菜、干し椎茸を加えて全体を和え、ごま油を仕上げにふって仕上げます。