2009年7月17日のレシピ

ナスの寒天寄せ

所要時間：60分以上
消費カロリー：51kcal（1人分換算 ）

1. (1)網にナスをのせて、強火で転がしながら焼きます。全体がやわらかくなり、串を刺してすっと通ったら焼き上がり。水にとって皮をむき、ヘタを落として縦に6等分します。
2. (2)キュウリ・トマトは5mm角のサイコロに切っておきます。
3. (3)寒天は水でよく洗い、汚れを落とします。しっかりと絞り細かくちぎって、鍋に(a)のだし汁と入れ、そのまま1時間ほどおきます。
4. (4)(3)の鍋を強火にかけ、木べらでかき混ぜながら煮溶かします。(a)のしょうゆ・みりん・塩で味をつけ、火からおろして水につけてあら熱を取ります。
5. (5)型に(4)の寒天液をこし器でこしながら入れます。(1)のナスを並べ、上にキュウリ・トマトを散らし、冷蔵庫で冷やし固めます。
6. (6)かけつゆを作ります。(b)のだし汁にしょうゆ・みりんを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷やして置きます。
7. (7)(5)が固まったら、食べやすい大きさに切り、(6)のかけつゆをかけ、しょうが(おろし)を添えます。