2009年6月29日のレシピ

しめサバのとろろ和え

所要時間：60分以上
消費カロリー：142kcal（1人分換算 ）

1. (1)サバはザルに並べ、両面に塩をまぶして、半日位おいて身をしめます。
2. (2)酢洗いして、昆布を敷いた器に入れ、ひたひたの酢をかけて1時間位おきます。
3. (3)中骨、薄皮を取って、薄切りにします。
4. (4)食用菊は花びらをはずし、酢を加えた熱湯でゆでて、＜甘酢＞に漬けます。
5. (5)ナガイモは厚めに皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。
6. (6)(3)と(4)を＜和え衣＞で和えて器に盛り、上から(5)をたっぷりかけ、紅タデを天盛りにします。