2009年6月20日のレシピ

豆乳とココナッツミルクのブランマンジェ

所要時間：60分以上
消費カロリー：108kcal（1個分換算 ）

1. (1)アーモンドスライスと豆乳をミキサーにかけます。なめらかになるまでしっかりかけてください。ココナッツミルクと水150mlを入れ混ぜ合わせます。
2. (2)鍋にくず粉、寒天、メープルシロップ、水飴、水200mlを入れ、火にかけます。泡立て器でよく混ぜながら沸騰するまで加熱します。
3. (3)(2)の鍋に(1)を入れます。泡立て器でよく混ぜ合わせます。もう一度火にかけ、底からゴムべらで混ぜながら70℃まで加熱します。
4. (4)(3)が熱いうちに容器に流し入れます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしかためます。
5. (5)フルーツソースを作ります。りんご、キウイ、オレンジは1cmくらいの大きさに切ります。鍋にフレッシュオレンジジュースを温めます。切ったフルーツ、ブルーベリーを加えてさっと煮ます。水溶きのコーンスターチでややうすめに濃度をつけます。グランマルニエ酒を加えます。
6. (6)冷えてかたまったブランマンジェの容器を手のひらで温め、軽く振るようにして取り出し、器に盛りつけます。周りにフルーツソースを流します。ミントの葉を飾ります。