2009年6月19日のレシピ

ヤマイモのポタージュ

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：212kcal（1人分換算 ）

1. (1)ナガイモは皮をむき、酢水にさらしてアクを抜き、すり鉢ですりおろします。
2. (2)鍋にバターを溶かし、薄切りのタマネギを炒め、しんなりすれば、ブイヨン少量を加えて、柔らかく煮ます。
3. (3)(2)に(1)を合わせ、ミキサーにかけます。
4. (4)鍋に(3)をもどし、残りのブイヨン、牛乳を加えて、ひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を整えます。
5. (5)生クリームを加え、器にそそいで、パセリを浮かせます。