2009年6月15日のレシピ

サヨリと菊花のみぞれ和え

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：52kcal（1人分換算 ）

1. (1)サヨリは三枚におろし皮を取り、軽く塩をしてしばらくおき、水気をふいて1cm幅の斜め切りにします。
2. (2)菊菜は塩熱湯で色良くゆで、3cm長さに切ります。
3. (3)黄菊は花びらだけを酢を落とした熱湯でサッとゆで、水にさらします。
4. (4)リンゴは1/3量を皮つきのままイチョウ切りにし、残りは皮をむいて塩水にさらします。
5. (5)残りの2/3量のリンゴをすりおろして軽く水気を切り、(a)と合わせ、水気を切った(1)〜(4)を和えます。
6. ★リンゴはすりおろしてから時間がたつと色が悪くなるので、すぐに調味料と合わせましょう。