2009年6月11日のレシピ

鶏モモ肉のゴマ衣揚げ

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：279kcal（1人分換算 ）

1. (1)鶏肉は身の厚さを均一にし、かのこ状に切り目を入れ、皮にところどころ金串で穴をあけ、(a)で下味をつけます。
2. (2)卵を割りほぐし、(b)を加えて混ぜ、サラダ油を加えて混ぜます。
3. (3)(1)に片栗粉をふってまぶし、(2)の衣を全体につけ、皮側にゴマをふります。
4. (4)油を中温に熱し、(3)の肉を広げ、皮を上にして入れ、途中上下を返し、じっくりと揚げ、最後に強火にしてカラリと揚げます。
5. (5)(4)を食べやすい大きさに切り、サラダ菜を敷いた器に盛ります。