2009年6月7日のレシピ

バウムクーヘン

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：3412kcal（1コ分換算 ）

1. 〈生地をつくります〉
2. (1)バターをクリーム状に練り、砂糖の1/2量とハチミツを加えてよく混ぜます。
3. (2)卵黄を1コずつ加え混ぜ、バニラオイル、シナモンも加えて混ぜます。
4. (3)卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてしっかりと泡立てます。
5. (4)(2)に(3)の1/2量を加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを加えてサックリと混ぜ、残りの(3)も加えます。
6. 〈焼きます〉
7. (5)粉びきした型に生地を薄く流し入れ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします。(220℃前後、約2分30秒)
8. (6)表面に薄く焦げ色が付けば、取り出して、再び生地を薄く流し入れます。
9. (7)(5)と同様にして焼きます。
10. (8)(6)、(7)をくり返します。
11. 〈仕上げます〉
12. (9)型からはずし、ラム酒でのばしたアプリコットジャムをぬります。
13. (10)好みの型紙(アルミ箔、硫酸紙など)をのせ、茶こしに入れた粉砂糖をふりかけます。(型紙を静かにはがします。)