2009年6月1日のレシピ

中華風豆乳蒸し

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：192kcal（1人分換算 ）

1. (1)干し貝柱は水200mlにつけて戻し、ほぐしておきます。春雨も熱湯につけて、やわらかくなるまで戻し、食べやすい長さに切ります。
2. (2)エビは皮をむきます。ゆでタケノコは千切りにします。
3. (3)長ネギ・しょうが(みじん切り)にします。
4. (4)フライパンにゴマ油と(3)の長ネギ・しょうがを入れ、火にかけます。香りが立ってきたら、エビ・貝柱・ゆでタケノコを加え、さっと炒めあわせます。
5. (5)(4)に、貝柱の戻し汁を加え、しょうゆ・酒・砂糖で味付けをします。煮立ったら、春雨を加えてスープがなくなるまで煮込みます。
6. (6)ボールに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐします。そこへ(b)の材料を加え、混ぜ合わせます。
7. (7)耐熱容器に(5)の具材を4等分にして入れてから、(6)の卵液を静かに注ぎ入れます。
8. (8)湯気の上がった蒸し器に並べ、強火で2分蒸し、弱火で15分蒸します。竹串で刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がりです。
9. (9)お好みで香菜をのせます。