2009年5月23日のレシピ

洋風アユ菓子

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：198kcal（1コ分換算 ）

1. ＜スポンジ生地を作ります＞
2. (1)薄力粉とコーンスターチは、合わせてふるっておきます。
3. (2)卵は卵白と卵黄に分け、卵白をしっかりと泡立てます。
4. (3)(2)に砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てます。
5. (4)卵黄、バニラエッセンスも加えます。
6. (5)(4)に(1)を加え、サックリと混ぜます。
7. (6)(5)を絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いたオーブン皿に、だ円形に絞り出します。
8. (7)ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約8分)
9. (8)(7)にシロップをぬり、固く絞ったぬれ布巾に包んで、2つに折ります。
10. ＜フルーツカスタードクリームを作ります＞
11. (9)卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜ合わせ、牛乳で溶きのばします。
12. (10)(9)を火にかけ、クリーム状に練り上げて、火からおろします。
13. (11)(10)の荒熱を取り、七分立てにした生クリーム、ラム酒、小切りにしたフルーツを加えて混ぜます。
14. ＜仕上げます＞
15. (12)(8)に金串で、アユの形に焼き目を付け(11)をはさみます。