4人分

鶏肉(手羽元・骨付き): 400g

(A):

・酒: 大さじ1・1/2

・醤油: 大さじ1・1/2

・塩: 少々

・コショウ: 少々

・ショウガ汁: 小さじ1

・青ネギ(つぶしたもの): 10cm

片栗粉: 適量

揚げ油: 適量

レンコン: 200g

ブロッコリー: 1株

干しシイタケ(もどす): 6枚

青ネギ: 少々

土ショウガ: 1片

(合わせ調味料):

・牡蛎油: 大さじ1・1/2

・酒: 大さじ2

・醤油: 大さじ1

・砂糖: 小さじ1

・コショウ: 少々

水溶き片栗粉: 大さじ1

2009年5月19日のレシピ

レンコンと鶏手羽肉のカキ油炒め

所要時間：30分〜60分
消費カロリー：224kcal（1人分換算）

(1)鶏肉は(A)に約30分間漬け込んで下味を付け、汁気を切って片栗粉をまぶし、中温の油で揚げます。
(2)レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水でアク抜きをし、ゆでます。
(3)シイタケは2〜3つのそぎ切りにします。
(4)ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。
(5)サラダ油を熱してみじん切りの青ネギ、土ショウガを炒め、(2)、(3)、(4)の順に炒めて、(1)も加えます。
(6)(合わせ調味料)を加えて味をからめ、水溶き片栗粉でトロミを付けます。