2009年5月17日のレシピ

ミルクティームース

所要時間：60分以上
消費カロリー：322kcal（1コ分換算 ）

1. 【スポンジを焼きます】
2. (1)卵は卵白と卵黄に分けます。
3. (2)卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てます。
4. (3)卵黄、牛乳、バニラエッセンスも加え混ぜます。
5. (4)合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを一度に加えて、サックリと混ぜ合わせます。
6. (5)紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、7〜8分)
7. (6)焼きあがれば、紙をはずして冷まし、1.5cm角に切っておきます。
8. 【ムース生地をつくります】
9. (7)ゼラチンは、分量の水にふり入れ、20分間位放置します。
10. (8)濃いめに入れた紅茶に、(7)を加えて溶かします。
11. (9)生クリームに砂糖の半量を加えて、八分立てに泡立てます。
12. (10)卵白はツノが立つ位まで泡立て、残りの砂糖を加えて泡立てます。
13. (11)(8)を氷水にあててトロミを付け、(9)を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、(10)も加えて混ぜ合わせます。
14. 【仕あげます】
15. (12)ティーカップに(11)を少量流し入れ、(6)を10コ位散らし入れて、残りの(11)を流し入れ、冷やし固めます。
16. (13)固まれば、レモンを飾ります。(レモンは切り込みを入れて、ねじってもよいでしょう。)