2009年5月16日のレシピ

モカケーキ

所要時間：60分以上
消費カロリー：222kcal（1コ分換算 ）

1. 〈モカスポンジを焼きます〉
2. (1)卵黄は軽く溶きほぐして砂糖を加え、湯せんにかけて人肌程度にあたためながら、白っぽくもったりするまで泡立てます。
3. (2)別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
4. (3)(1)に(2)にメレンゲを加え、軽く混ぜ合わせます。
5. (4)牛乳に、インスタントコーヒーと濃厚カラメルを加え、よく混ぜ合わせます。
6. (5)(3)に(4)を加え、ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜて、サラダ油を加えます。
7. (6)紙を敷いたオーブン皿に生地を平らに流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(160℃前後、約12分)
8. 〈モカバタークリームをつくります〉
9. (7)バターはクリーム状に練ります。
10. (8)別のボウルに卵を溶きほぐして砂糖を加え、湯せんにかけて人肌程度にあたためながら、もったりするまで泡立てます。
11. (9)砂糖と水を火にかけ、糸を引く程度になるまで煮ます。
12. (10)(8)に(9)のシロップを加え、インスタントコーヒー、濃厚カラメル、ブランデーも合わせます。
13. (11)(7)に(10)を加え、よく混ぜます。
14. 〈仕あげます〉
15. (12)(6)を2等分し、(11)のモカバタークリームをぬって重ね、上面にもモカバタークリームをぬって、4cm角に切ります。
16. (13)残りのモカバタークリームを菊形口金を付けた絞り出し袋に入れ、(12)の上に絞り出します。
17. (14)コーヒービーンズを飾ります。