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2019年12月13日のレシピ

えびいもの煮物

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:137kcal(1人分換算)

えびいもの煮物

材料

2人分

えびいも
150g
春菊
80g
少々
干しえび
10g
だし汁(昆布)
3カップ
薄口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
片栗粉
大さじ2
大さじ2

調理の手順

  • (1)えびいもの皮をむいてひと口サイズに切り、水から鍋に入れて加熱し、やわらかくなるまで約10分ゆでます。この時、米(分量外)をひとつまみ加えるとあくが取れ、色が白く仕上がります。
  • (2)(1)の鍋に流水を少しずつ流し入れ、冷えるまで流しておきます。徐々に冷ましていくことでアクとぬめりがきれいに取り除けます。
  • (3)春菊を塩ゆでし、すぐに冷水に取って冷やし、水気を切って3cm程度に切ります。
  • (4)鍋にだし汁と薄口しょうゆ、みりんと干しえびを加えて火にかけ、沸いたらえびいもを入れて弱火で10分煮ます。
  • (5)えびいもと春菊を盛り付け、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、上からたっぷりかけます。

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